移動云商城系統消息，走進一家日式便利店一定能滿足你大部分的生活所需，你可以依靠便利店而解決一日三餐永遠熱氣騰騰的早餐、品種多樣的便當、水果拼盤、即食小食應有盡有。O2O便利店總結：7-11、羅森、全家便利店模式分析！

7-11、羅森、全家這些日系便利店都是便利店行業內的標桿，它們的成功的奧秘：產品結構、規模效應和開放加盟。

經營商品主要可以分為3類：快餐鮮食（包括盒飯、關東煮、面包等，日系便利店的快餐鮮食基本都是自有品牌產品）、加工食品（包括面包、甜點等，部分為自有品牌產品）非食品（包括日用品）。

在這3類產品中，快餐鮮食的盈利能力最強。

快餐鮮食利潤率高于其他產品（2016年）

快餐鮮食銷售占比近40%（2016年）

因為這些便利店的競爭對手往往并不是同業態的超市，而是同一條街的鮮食商家。

為了滿足現代人的快節奏生活，越來越多的自營型便利店也開始配備了熟食在店內經營

下面小編就給大家說一說便利店熟食類商品經營需要注意的訣竅吧！

1、進貨質量要求

（1）制作原材料必須保證其新鮮、衛生，符合該類食品的行業標準，成品及半成品要有足夠的有效保質期。

（2）來貨必須使用食品袋密封包裝，生、熟食必須分開。

2、加工、制作要求

（1）加工熟食不使用明火爐具，使用高溫爐具應有一定的保護設施或在可能接觸到顧客的方向做顯著標志，防止燙傷。

（2）制作過程中應隨時觀察加工產品的變化，保證制成品的質量。

（3）視各品種的銷售情況及時加工補充臺面。

3、保存、保鮮要求

（1）易變質的食品，應存放在保鮮柜內，不宜在高溫或常溫下長時間擺放。

（2）氣溫較高時，對于鹵水類食品要每隔2小時放入沸騰的鹵水浸泡五分鐘。

（3）對于燒烤類食品，應存放在保溫箱內，不宜在溫度較高的空氣中長期存放。

4、人員衛生要求

（1）人員必須保持雙手衛生。

（2）直接與食品原料、半成品和成品接觸的人員不允許戴手表、戒子、手鐲、項鏈和耳環；不得涂指甲油，噴灑香水。

（3）工作時不得抓頭皮，擤鼻涕，挖耳；不得用勺直接嘗味或用手抓食品銷售，不接觸不潔物品。加工人員手部有傷，不得接觸食品或原料；經過包扎治療戴上防護手套后方可參加不直接接觸食品的工作。工作期間不得存放個人用品。

（4）員工進入加工間前必須穿戴整潔的工作服、帽、鞋、口罩；工作服應干凈整潔；頭發不得露于帽外，不在加工場所梳理頭發。

5、工具衛生要求

（1）在加工、制作熟食之前所有工具如夾子、案板、刀等必須經常清洗、消毒，保持干燥，避免與其它物品接觸。

（2）切割用具如刀、案板等在使用一次之后要立即清洗。

（3）使用后的工具應放入盛有消毒水的容器中浸泡。

6、包裝要求

（1）熟食散裝展示時應使用消毒的托盤，并置于透明玻璃柜內。

（2）需包裝展示的，應用保鮮膜包好。